fbpx
Aktualnosci Rynek Trendy

Dostawcy na rynku HoReCa

Rynek zaopatrzenia czy dostaw produktów przekroczył w zeszłym roku 10 mld zł, odpowiadając za 34% udziału w całej wartości rynku HoReCa. Pomimo, że rynek dostaw powoli się konsoliduje od czasu do czasu pojawiają się nowe, zwłaszcza lokalne firmy. Z jednej strony rosną w siłę najwięksi dostawcy oferujących także szeroką gamę usług dodatkowych. Z drugiej strony rosną także w siłę małe specjalistyczne firmy oferujące często rzadkie lub trudno dostępne produkty.

Jaki udział w rynku HoReCa stanowią dostawcy produktów do gastronomii?

Rynek zaopatrzenia czy dostaw produktów przekroczył w zeszłym roku 10 mld zł i odpowiada za 34% udziału całej wartości rynku HoReCa. Warto wspomnieć, ze ta wartość maleje, co jest powiązane z szybciej rosnącymi innymi grupami kosztów, zwłaszcza kosztów zatrudnienia.

Jakie oczekiwania stawia dziś branża gastronomiczna przed dostawcami HoReCa?

Jak pokazuje badanie zrealizowane na potrzeby raportu PMR o rynku HoReCa w Polsce, jakość jest najważniejszym czynnikiem wyboru dostawcy i z roku na rok ten czynnik rośnie. Jest to związane w głównej mierze z faktu, że klient oczekuje najwyższej jakości w obrębie zakładanego przez niego przedziału cenowego. Drugim niezwykle ważnym czynnikiem jest rosnąca rola dostaw do gastronomii, a także obsługa. W tym możliwość zamawiania produktów zdalnie, choćby przez aplikacje.

Jak wzrost wartości rynku HoReCa w 2018 roku o 7% przekłada się na wzrost oczekiwań?

Oczekiwania rosną niezależnie od kondycji rynku, co jest związane z rosnącą świadomością kulinarną i oczekiwaniami klientów ostatecznych, a także profesjonalizacji działań samej gastronomii. Oczywiście im lepsza kondycja rynku, tym wspomniana jakość produktów bardziej się uwidacznia.

Jak te oczekiwania zmieniały się na przełomie ostatniej dekady?

Zmiana od prymatu ceny do prymatu jakości postępuje z roku na rok. Warto wspomnieć, że rynek HoReCa ma bardzo dobre perspektywy rozwoju. Konsumenci coraz chętniej i częściej korzystają z usług gastronomicznych, więc także wspomniany prymat będzie postępował. Oczywiście nie jest to tak, że gastronomia jest w stanie zapłacić dowolną cenę za najwyższej jakości produkty, ale tak jak zostało to wcześniej podkreślone, gastronomia najczęściej z góry określa poziom kosztów jaki chce ponieść na produkty, a następnie szuka najwyższej jakości w obrębie tego przedziału. Lata, kiedy cena miała być najniższa, a jakość była drugorzędna dla większości placówek gastronomicznych już minęły, choć oczywiście wciąż, zwłaszcza w wysokim sezonie i w lokalach sezonowych cena oraz także łatwość dostępu do produktów są niezwykle ważne.

Czy wraz z oczekiwaniami wzrasta również liczba dostawców HoReCa?

Rynek dostaw czy hurtu powoli się konsoliduje, choć także od czasu do czasu pojawiają się nowe, zwłaszcza lokalne firmy. Widać tutaj z jednej strony rośnięcie w siłę dostawców największych jak Makro, Selgros, Farutex, Eurocash, gdzie ci gracze stają się coraz bardziej profesjonalni oferując całą gamę usług dodatkowych jak zamawianie przez serwisy internetowe, czy aplikacje, szkolenia, itp. Z drugiej strony rosną także w siłę małe specjalistyczne firmy oferujące często produkty rzadkie, albo trudnodostępne (np. innych kuchni świata), czy mali producenci specjałów regionalnych (owoce, warzywa, sery, alkohole, mięsa).

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Polecamy

Rynek

Marka odzieżowa Cubus opuszcza Polskę

post-image

Norweska marka odzieżowa Cubus znika z Polski. W lipcu tego roku polska spółka Cubus złożyła wniosek o ogłoszenie upadłości, do którego Sąd przychylił na początku września.

Słabe wyniki finansowe Cubus w Polsce

Polska spółka Cubus wniosek o upadłość złożyła 30 lipca 2019 r., o czym poinformował serwis wp.pl. Na początku września sąd przychylił się do wniosku – ogłosił upadłość spółki i ustanowił syndyka odpowiedzialnego za jej likwidację. Według informacji tvn24bis.pl, większość sklepów Cubus w Polsce zakończy działalność najprawdopodobniej do końca października. Przyczyną decyzji o opuszczeniu rynku polskiego były słabe wyniki finansowe w ostatnich latach.

Cubus należy do grupy Varner i posiada sklepy w Norwegii, Szwecji, Niemczech, Finlandii, Łotwie oraz w Polsce (obecnie kilkanaście).

Więcej
Przejęcia i akwizycje

Kaufland zainteresowany przejęciem sklepów Tesco

post-image

Do Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK) wpłynął wniosek Kaufland w sprawie przejęcia pięciu sklepów Tesco. Chodzi o placówki zlokalizowane w Warszawie, w Krakowie, we Wrocławiu, w Gdańsku oraz w Lublinie.

Kaufland na zakupach

30 sierpnia 2019 r. do Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK) wpłynęły wnioski Kaufland Markety Polska w sprawie przejęcia części mienia spółek Snowfinch i Zodiac. Chodzi o przejęcie mienia w postaci praw i obowiązków do pięciu powierzchni handlowych obecnie wykorzystywanych przez Tesco. Kaufland chce przejąć wielkopowierzchniowe sklepy Tesco zlokalizowane w Krakowie przy ul. Wielickiej, Wrocławiu przy ul. Długiej, Gdańsku przy ul. Cienistej, Warszawie przy ul. Stalowej oraz w Lublinie przy ul. Orkana.

Liczba sklepów Tesco spada, Kaufland rośnie

Liczba sklepów Tesco z roku na roku maleje. Ubiegły rok był pod tym względem rekordowy – z rynku zniknęły aż 62…

Więcej
Badania konsumenckie Rynek Trendy

Otwarcie pierwszego sklepu Take&Go

post-image

10 września w Poznaniu uruchomiono pierwszy sklep Take&Go. To nowy format spożywczych sklepów bezobsługowych, opracowany przez firmę Surge Cloud. Dzięki zaawansowanym rozwiązaniom technologicznym, klienci nie muszą kasować zakupów – robi to za nich specjalny system połączony z aplikacją Take&Go w smartfonie.

Coraz więcej sklepów bezobsługowych

Take&Go nie jest pierwszym sklepem bezobsługowym w Polsce – pierwszym był Bio Family Supermarket w Poznaniu, w którym od października 2018 r. można robić zakupy przez całą dobę – sklep otwierany jest dzięki specjalnej karcie lub aplikacji a klienci korzystają z kas automatycznych. Jednak Take&Go wyróżnia się zaawansowaniem technologicznym – kasy zostały wyeliminowane z procesu zakupowego. To rozwiązanie jest znacznie bliższe amerykańskiemu Amazon Go.

Otwarcie podobnych sklepów na polskim rynku planuje też m.in. Żabka. Ta sieć nie planuje jednak całkowicie rezygnować z obsługi w sklepach. W zamian pracownicy mają się bardziej skupić…

Więcej
Aktualnosci Rynek

Polomarket został sponsorem nowego reality show

post-image

Sieć supermarketów Polomarket poinformowała, że została sponsorem nowego reality show ,,Teściowe i synowe. I kto tu rządzi?”. Jest to kolejna inwestycja w telewizyjny projekt sponsorski sieci w ciągu ostatnich dwóch lat.

10 września sieć Polomarket poinformowała, że została sponsorem nowego reality show ,,Teściowe i synowe. I kto tu rządzi?”. Inwestycja w telewizyjny projekt sponsorski ma pomóc w promocji marki Polomarket oraz produktów marki własnej sieci.

Scenariusz programu zakłada rywalizację czterech par (teściowa i synowa). Przy realizacji zadań konieczne będzie wykonanie zakupów – w sklepach Polomarket. W ten sposób sieć supermarketów chce lokować swoje produkty.

Jak przypomniał Krzysztof Szultka, dyrektor marketingu sieci, to kolejna inwestycja sieci w telewizyjny projekt sponsorski w ciągu ostatnich dwóch lat. Wcześniej Polomarket lokował swoją markę i produkty w programie konsumencko-kulinarnym ,,Zakupy pod kontrolą”.

Sieć Polomarket posiada w Polsce ponad 280…

Więcej
Zmiany kadrowe

Frisco.pl z nowym prezesem

post-image

Jacek Palec zastąpił Grzegorza Bieleckiego w pełnieniu funkcji Prezesa sklepu internetowego Frisco.pl. Grzegorz Bielecki, który przez ostatni rok pełnił obowiązki prezesa Frisco.pl, pozostanie w zarządzie spółki.

Jacek Palec przejął obowiązki prezesa e-sklepu Frisco.pl

Jacek Palec karierę zawodową rozpoczął 20 lat temu w sektorze bankowym, m.in. pełnił funkcję dyrektora sprzedaży w Euro Banku, zarządzał też funduszem AIP Seed Capital inwestującym w start-upy. Przed objęciem stanowiska prezesa Frisco.pl, Jacek Palec pracował w Allegro, gdzie zarządzał rozwojem segmentu FMCG.

Grzegorz Bielecki pozostał natomiast w zarządzie spółki i będzie pełnił funkcję dyrektora operacyjnego.

Więcej
Aktualnosci Dane i Analizy Infografiki Rynek Trendy

Bary szybkiej obsługi największym segmentem rynku restauracyjnego w Polsce

post-image

W 2018 roku segment barów szybkiej obsługi wyniósł prawie połowę rynku restauracyjnego w Polsce. Co więcej udział ten będzie rósł w prognozowanym przez PMR okresie.

Bary szybkiej obsługi zyskują bardzo szybko na wartości pomimo tego, że w tym segmencie jest duża rotacja wywoływana m.in. zmianą mody. Przewagą barów jest średnia cena posiłku (która jest zbliżona do rynku pizzerii, ale niższa niż w przypadku restauracji) oraz czas oczekiwania (wiele barów ukierunkowanych jest na sprzedaż szybkich przekąsek, w odróżnieniu od konkurencji w pozostałych segmentach).

Przewagą barów jest średnia cena posiłku, która jest zbliżona do rynku pizzerii, jednak jest ona niższa niż w przypadku restauracji. Ja również czas oczekiwania na posiłek. Wiele barów ukierunkowanych jest na sprzedaż szybkich przekąsek, w odróżnieniu od konkurencji w pozostałych segmentach. Co więcej, ostatnie kilka lat pokazało, że polskie bary dają sobie świetnie radę dzięki przywiązaniu Polaków do dań…

Więcej