Francuskie sztućce, krakowski stół

Ten post dostępny jest także w języku: English

Krakowski rynek gastronomiczny reprezentuje 26 lokali w tegorocznej edycji kultowego przewodniku Michelin. Żadna z lokalnych restauracji nie została jednak odznaczona gwiazką. (Tu lepiej wypada Warszawa, gdzie dwa lokale mogą się nią pochwalić: Atelier Amaro i Senses.) Zazie utrzymało wyróżnienie Bib Gourmand przyznawane za stosunek jakości do ceny.

Czerwony przewodnik oparty jest o rozbudowany system symboli, opisujących każdy lokal. Dodatkowo przy restauracjach oznaczonych gwiazdką, umieszcza się wykaz trzech ich specjalności kuchni. Przy tworzeniu przewodników Michelin stosuje anonimowe inspekcje, nie pobiera opłat za umieszczenie obiektu na liście, ale rości sobie prawo do jego wizytacji średnio raz na 18 miesięcy w celu aktualizacji oceny. Sztućce (w skali do pięciu) przyznawane są m.in. również za wystrój, jakość, obsługi oraz atmosferę lokalu.

Lista wyróżnionych restauracji w Krakowie:

• Trzy symbole sztućców:
• Copernicus
• Trzy Rybki

• Dwa symbole sztućców:
• Albertina
• Amarylis
  Corse
• Cyrano de Bergerac
• Jarema
• Kogel Mogel
• Leonardo
• Pod Baranem
• Studio Qulinarne
• Szara
• Szara Kazimierz

• Jeden symbol sztućców
  Bianca
• Bottiglieria 1881
• Del Papa
• Farina
• Hana Sushi
• Karakter
• La Campana
• Miodova
• Pod Nosem
• Sąsiedzi
• Zakładka
• Zazie